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(圖：方廚料理 美國Prime牛小排 0.2cm火鍋片 0.5cm燒烤片)

今天要來跟大家分享牛肉的小知識，

每次到火鍋店看到菜單上寫著雪花牛、霜降牛又或是超市常見的骰子牛總是搞不清楚到底是哪個部位，

其實這些都不是部位的名稱，雪花牛、霜降牛通常是用牛下腹肉和後腿肉這種低價部位去切出來的，

雪花和霜降的差別則是在於油脂分布的比例，雪花油脂比霜降多一點，

而骰子牛是用修清下來的邊角料去切塊，甚至可能是各部位湊合販售的，

因此這些肉通常是等級較差的邊角肉或是肥肉所以才會比較便宜，了解了之後大家可以依自己的需求去做選擇。

(圖：方廚料理 美國Prime牛小排 陽明山外燴服務)

最近因為疫情很多人找方廚訂食材，爸爸看到其他店家資訊都會貼給我們參考，看了好幾個我想提醒大家一下～

不管是蔬菜箱、冷凍食材、外帶餐點⋯，好多都沒有標示清楚，

同事買了知名連鎖麻辣鍋外帶被5折吸引，沒想到回家一看才發現連食物也打折了？根本吃不飽還要自己加家裡的料，

蔬菜箱一箱有5種蔬菜沒寫品質和重量，甚至有廠商把小黃瓜賣到一根25元根本是欺負平常沒在買菜的消費者了⋯

又或者食材廠商沒寫肉是幾克，或是就寫個干貝、和牛卻沒有寫尺寸、部位或是產地，

一般消費者可能不知道要留意這些，也不知道不同產地的價格、口感差異，但這些都是藏著魔鬼的細節，

大家一定要多多留意《產地 》、《規格 》、《重量 》等等的資訊，不要再只看價格買回來才發現怎麼只有一點點或品質不好喔！

好的食材都是有一定的行情在，如果價格比正常低太多的價格通常會有貓膩在裡面喔！

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